Wagyu-Picanha auf weißem Hintergrund, extreme Marmorierung, Geschmackvoller Sirloin Cap, Tafelspitz als Steak
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tafelspitz in Tranchen schneiden, Zubereitungstipps für Tafelspitz-Steak
Deutscher Wagyu Fleischcontest 2021, Natinaler Champion, Wagyu bis 40 Monate, Wagyu Sauerland
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WAGYU PICANHA / TAFELSPITZ / SIRLOIN CAP

€36,69
€24,46/100 g
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Gewicht
  • 100% Fullblood Wagyufleisch
  • Als Cup of Rump besitzt dieses Steak den typischen Fettrand
  • Exzellente Marmorierung, nussiger Geschmack und buttriger Schmelz
  • Absoluter Geheimtipp
  • Garantiert tiefgekühlte Lieferung zu Ihnen nach Hause
  • Auf Lager
  • Inventar auf dem Weg
❄ Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert.

Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert

Dieses Produkt wurde in einem frischen Zustand schockgefrostet.Die frostigen Temperaturen sorgen dafür, dass die Qualität und der Geschmack der Lebensmittel bestmöglich über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. Damit lässt sich der Artikel besser bevorraten. Vor der Zubereitung sollten Sie die tiefgekühlte Ware 24 Stunden vorher im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Während des Versandes ist die Ware mit ausreichenden Kühlelementen oder Trockeneis versehen, die sie innerhalb der Isolierverpackung sorgfältig ummanteln.Auf diese Weise ist eine ununterbrochene Kühlkette bis zur Zustellung gewährleistet, selbst falls der erste Zustellversuch einmal fehlschlagen sollte.

Für schockgefrostete Ware garantieren wir eine Mindesthaltbarkeit von 6 Wochen bei Lagerung im Tiefkühlfach (-18°C). Bitte entnehmen Sie das tatsächliche MHD dem Etikett auf dem jeweiligen Produkt.
📦 Kalenderwoche frei wählbar.

Ab einem Einkaufswert von 199€ ist der Versand kostenlos. Unter 199€ berechnen wir 12,90€ Versandkosten, unter 100€ Einkaufswert liegen die Versandkosten bei 29,90€. Die Kalenderwoche für den Express-Versand kann von Ihnen frei gewählt werden. In unseren 100% nachhaltigen Isolierverpackungen stellen wir mit Kühlakkus und Trockeneis eine ununterbrochene Kühlkette sicher.

Egal ob auf dem Gasgrill, am Beefer oder am Drehspieß, mit dem Wagyu Picanha erleben Sie Barbecue auf höchstem Niveau. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem zarten Steak und unwiderstehlichen Aromen.

Entdecken Sie unsere Wagyu-Picanha-Rezepte, erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Stück Fleisch perfekt grillen oder sous-vide zubereiten können und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Barbecue-Erlebnis wie in Brasilien.
In anderen Ländern ist dieser Premium-Cut auch bekannt als „Cap of Rump“ oder „Top Sirloin Cup“, in Deutschland und Österreich kennt man ihn aufgrund der Lage unter anderem auch als „Schwanzstück“. In ganz Südamerika gehört Picanha als Hauptbestandteil des berühmten Churrasco zu jedem guten Barbecue dazu.

Die oft gestellte Frage nach dem Unterschied zwischen den Begriffen Tafelspitz und Picanha beantwortet sich mit der Verarbeitung. Picanha und Tafelspitz sind theoretisch der gleiche Cut, Picanha behält jedoch beim Zuschneiden seinen charakteristischen Fettdeckel, während dieser beim Tafelspitz weggeschnitten wird. Da der Fettdeckel das Fleisch auf dem Grill vor der Hitze schützt und der Cut dadurch seine Saftigkeit behält und das Wagyu Fleisch aromatisiert, erhalten wir den wertvollen Fettrand.

Unsere Picanha Steaks werden aus den besten Teilen des Tafelspitzes geschnitten. Wer den leicht nussigen Geschmack und buttrigen Schmelz des Wagyu Fleisches liebt, wird mit diesem dry-aged Steak auf ein ganz neues Geschmacksniveau gebracht. Der zarte Picanha Cut ist außerdem eine hochwertige und ebenfalls stark marmorierte Alternative zu dem klassischen Rumpsteak oder Rib Eye Steak.

CUT

beefcuts

Pfanne / Grill / 800 Grad

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

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